Lagarto recheado ao Molho Madeira

Petit Gateau

Ingredientes:

- 300 g de chocolate meio amargo picado
- 200 g de manteiga
- 5 ovos
- 5 gemas
- 130 g de açúcar
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 100 g de farinha de trigo peneirada
- 1 pitada de sal

RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO
- 150 g de chocolate branco ralado
- 4 colheres (sopa) de whisky
- 80 g de mel
- manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar as forminhas de alumínio

Modo de Preparo:

Numa tigela refratária coloque o chocolate meio-amargo e a manteiga. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturarbem. (Se preferir, derreta no microondas por 2 minutos, parandona metade do processo para mexer). Reserve. Numa outra tigela coloque os ovos, as gemas e o açúcar e misturebem. Leve ao banho-maria mexendo com uma espátula até atemperatura de 60ºC.

Dica: Se você não tiver termômetro, verifique a temperaturacolocando o dedo dentro da mistura. Estará na temperatura certase você não conseguir aguentar mais do que 10 segundos.Acrescente então, mexendo com auxílio de um batedor de arame, aessência de baunilha, a farinha de trigo peneirada e o sal.

Misture a massa ao chocolate derretido reservado e deixedescansar por 10 minutos. Enquanto isto coloque num outro refratário o chocolate brancoralado e derreta em banho-maria ou no microondas. Acrescente owhisky e o mel. Mexa muito bem e coloque a mistura em uma bisnagade catchup.

Encha as forminhas (8 cm X 5 cm já untadas eenfarinhadas) pela metade com a massa de chocolate escuro eintroduza a bisnaga com o chocolate branco no centro e aperte,terminando de encher. Leve ao forno já pré-aquecido a 250ºC por exatamente 12 minutos.

Retire o petit gateau do forno, aguarde 1 minuto e desenforme.

Sirva com sorvete de canela ou de açafrão.